Indicazioni ASUGI per le aziende della filiera alimentare e per la consegna a domicilio di prodotti alimentari


L'Azienda Sanitaria Universitaria Giuliano-Isontina ha inviato una circolare recante alcune indicazioni pratiche legate alle consegne a domicilio di pasti e prodotti alimentari e alla produzione di alimenti.

CONSEGNA A DOMICILIO DI ALIMENTI

Per quanto riguarda la  consegna a domicilio di cibo, bisogna prevedere una specifica procedura nel piano di autocontrollo HACCP aziendale dove si indica gli specifici rischi legati al trasporto. Tale documento deve essere inoltre presente nel mezzo di trasporto utilizzato per le consegne. Bisogna inoltre rispettare tutti gli accorgimenti del caso per mantenere la catena del freddo o la temperatura calda.

All'interno dei mezzi di trasporto e a disposizione dei conducenti dovranno essere presenti sanificante per le mani idroalcolico e asciugamani di carta. Si consiglia l’uso di contenitori monouso idonei allo scopo e conformi al Reg. CE 1935/04.

Importante è l’indicazione di eventuali allergeni, anche per quanto riguarda la vendita a distanza.

Il personale dovrà inoltre utilizzare guanti monouso e mascherine o una protezione adeguata per naso e bocca, oltre a garantire la distanza minima di sicurezza di 1 metro.


PRODUZIONE DI ALIMENTI

Il personale che lavora nei locali alimentari dovrà essere informato e formato attraverso istruzioni scritte rispetto alle misure di prevenzione del COVID-19.

Il personale febbricitante o che presenta sintomi di malattia, non dovrebbe lavorare e dovrebbe segnalare la propria condizione al datore di lavoro.

#### Buone pratiche igieniche

• Igiene delle mani (lavaggio con acqua e sapone per almeno 40 secondi);
• Uso frequente di disinfettanti a base idro-alcolica;
• Igiene respiratoria (coprire naso e bocca in caso di starnuto o tosse, smaltire i fazzoletti e lavare le mani);
• Frequente pulizia/disinfezione delle superfici di lavoro, maniglie e porte;
• Evitare contatti ravvicinati con chi mostra sintomi di malattie respiratorie con tosse e starnuti
• Frequente sostituzione dei guanti e disinfezione delle mani tra un cambio e l’altro. L’uso dei guanti non sostituisce la corretta igiene delle mani che deve essere eseguita con uso di sapone e acqua calda. L’uso di disinfettanti non sostituisce la pulizia delle mani attraverso il lavaggio delle stesse;
• Mantenimento della distanza di almeno un metro tra i lavoratori, se possibile distanziando le postazioni di lavoro e usando tutti i DPI necessari (mascherine, guanti, reti per capelli, guanti, ecc.);
• Limitare il numero del personale presente in un’area di preparazione e scaglionare le presenze in turni, se possibile, al fine di limitare i contatti e l’eccessivo affollamento.

Si consiglia di contattare il proprio tecnico di riferimento e di fare riferimento ai protocolli di sicurezza che già sono stati inviati e pubblicati sulla pagina web dell’Associazione sul seguente link: https://www.sdgz.it/it/covid-19-protocolli-di-gestione-emergenza-virus-nei-luoghi-di-lavoro/

#### ALLEGATO

ASUGI-COMUNICAZIONE-ASSOCIAZIONI-CATEGORIA-delivery-produzione-alimentiDownload